概 要
栄養管理部は、「患者さんひとりひとりに対応した食事を提供し、治療及び回復の促進と満足度の向上を目指す」を方針とし、安心・安全でかつおいしいお食事の提供に努めております。来院する必要はありません。
スタッフ構成
病院に直営にて給食運営を行なっております。
・管理栄養士 3名（NST専門療法士 1名）
・調理師 8名
・調理員 14名
業務内容
栄養管理計画書の作成
全入院患者さんを対象として入院時栄養アセスメントを実施し、医師・看護師と共同し特別な栄養管理の必要性を考慮し栄養管理計画書の作成を行っております。入院中は継続的に評価し、栄養管理を行っております。
他職種との連携
NST（Nutrition Support Team：栄養サポートチーム）といったチーム医療や褥瘡・摂食嚥下など各委員会へ参加し他職種との連携を図っております。
NSTについて
NST（NUTRITION SUPPORT TEAM：栄養サポートチーム）は、最適な栄養管理を提供するために他職種（医師・看護師・薬剤師・管理栄養士・臨床検査技師・理学療法士・作業療法士・言語聴覚士・社会福祉士）で構成された医療チームです。
疾病の早期改善・回復に寄与すべく、患者さんの栄養状態を評価し、適切な栄養療法を提案しております。
当院では入院時栄養スクリーニングや栄養評価（アセスメント）を実施し対象者を抽出し、週１回のNSTカンファランス・回診を実施して栄養状態の改善を目指しております。
インスタグラム
食事について
提供食種について
主治医の指示のもと、病態に合わせた食事を提供しております。
通所リハビリをご利用中の皆様にも病気や摂食嚥下機能に合わせたお食事の提供を行っております。詳しくはお問い合わせください。
※ 【 】は摂食嚥下学会分類
一般食
常食・軟菜食・五分菜食・流動食
特別食
エネルギー制限食・塩分制限食・脂質制限食・たんぱく質制限食・潰瘍食・貧血食・低残渣食・検査食
きざみ食
摂食・嚥下障害のある患者さんの機能に合わせた形態を提供しております。
主に咀嚼しやすい食品を使用し、食べやすい大きさ（さいの目程度）にカットして、調理した形態です。
ソフト食【コード4相当】
ほぐし食を基本とし、さらに咀嚼しやすいように調理した食形態です。
加熱調理が基本となります。
ソフトとろみ食【コード４相当】
ソフト食にとろみ剤でとろみをつけた食形態です。咀嚼・舌の動きが
不十分であり、食塊形成・咽頭への送り込みが困難な方が対象です。
嚥下食【コード2相当】
舌での押し潰しや咀嚼が必要ですが、歯での咀嚼は不要であり、
食塊形成がしやすい食材を使用しています。
液体での提供は基本行いません。摂食・嚥下機能回復を目的とした嚥下訓練食を提供しております。
開始食Ⅰ
経口摂取を開始する方向き。咽頭に張り付かず、なめらかに通過する
嚥下訓練用のゼリーを提供しています。咀嚼や食塊形成は不要です。
開始食Ⅱ
舌での押し潰しや咀嚼が必要ですが、歯での咀嚼は不要であり、食塊形成はしやすい食材を使用しています。
主に言語聴覚士による摂食訓練食として提供しています。
行事食について
日々のお食事にも季節食材を取り入れ、季節感のあるお食事の提供に努めております。
長崎漁港から直送の刺身の提供も行っております。（刺身提供期間：11～３月）
春の行事食 ひな祭り・開院記念日スペシャル・端午の節句
夏の行事食 七夕・お彼岸
秋の行事食 敬老の日・お月見・ハロウィン・くんち
冬の行事食 クリスマス・大晦日・お正月・七草粥・節分・バレンタイン
お正月
節分
ひな祭り
七夕
くんち料理
クリスマス
適温適時配膳
温冷配膳車を導入し「温かいものは温かく、冷たいものは低温」にして、適温のお食事を提供しております。
食事時間は「朝食：8：00 昼食：12：00 夕食：18：00」配膳となっております。
栄養指導
個人栄養指導（外来・入院）お食事に注意が必要な患者さんへは、主治医指示のもと、病態に合わせた栄養指導を管理栄養士が行っております。
InBody470（体成分分析装置）を設置しておりますので、体組成分析・評価を行いながら指導を実施しております。
ご本人だけでなく、ご家族も交えた栄養指導を実施しておりますので、お気軽にご相談ください。
